日本テレビ「ヒルナンデス」8月18日放送で紹介された
「豚とトマトとゴーヤのカレー炒めそうめん」のレシピをご紹介。
夏野菜と豚肉の旨みをカレー風味で仕上げた簡単アレンジそうめん。
作り方やポイントをまとめました。
目次
ヒルナンデスで紹介！豚とトマトとゴーヤのカレー炒めそうめんとは？
8月18日放送の「ヒルナンデス」で紹介された、夏にぴったりのレシピをご存じですか？
その名も 「豚とトマトとゴーヤのカレー炒めそうめん」。
ゴーヤのほろ苦さと、トマトのさっぱり感、そこにカレーのスパイスが合わさって、夏バテ気味でもするっと食べられる一品です。
普通のそうめんに飽きてしまった時のアレンジメニューとしてもおすすめ。
この記事では、作り方やポイントを分かりやすくまとめてみました♡
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉 … 150g
- ゴーヤ … 1/2本
- トマト … 1個
- 玉ねぎ … 1/2個
- にんにく … 1片
- そうめん … 2束
調味料
- カレー粉 … 小さじ2
- 醤油 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 塩・こしょう … 少々
- サラダ油 … 大さじ1
作り方（手順）
- 下ごしらえ
ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って薄切りに。トマトは一口大にカット。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。 - そうめんをゆでる
そうめんを表示時間通りにゆで、冷水でしめておく。 - 炒める
フライパンに油を熱し、にんにく・玉ねぎを炒め、香りが出たら豚肉を加える。肉の色が変わったらゴーヤを入れ、軽く炒める。 - 味付けする
カレー粉を加えて全体になじませ、トマトを加える。醤油・酒・塩こしょうで味を調える。 - 仕上げ
器にそうめんを盛り、その上に炒めた具材をのせれば完成！
作ってみた感想♡
実際に作ってみると、ゴーヤの苦みがカレーでマイルドになり、トマトの酸味がとっても爽やか！豚肉の旨みもプラスされて、栄養バランスもばっちりです。
夏の定番そうめんが、スパイシーでスタミナ満点のメイン料理に大変身するので、家族も喜んでくれるはず♪
✅沖縄料理風のアレンジポイント
- ゴーヤーが苦手な方は、ズッキーニやピーマンに置き換えても◎
- ゴーヤーには種類がいくつかあるので味比べしてみるのもあり
- 豚肉に沖縄在来の黒豚アグーを使うのもおすすめ
- カレー粉の代わりにタコス＆タコライス用のシーズニングやソースでの味付けもおすすめ
- 辛さをプラスしたい方は、仕上げにチリパウダーや一味唐辛子を少し振るのもおすすめ。
- トッピングに大葉や卵黄をのせても美味しいですよ♡
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まとめ
ヒルナンデスで紹介された「豚とトマトとゴーヤのカレー炒めそうめん」は、夏の食卓にぴったりのアレンジメニュー。そうめんのマンネリ解消に、ぜひ一度お試しください。
『ゴーヤー』の旬はいつ？
ゴーヤ（にがうり）は夏の野菜の代表格。日本では 6月〜8月が旬のピーク で、特に沖縄や鹿児島などの南国では昔から家庭菜園でもよく育てられています。
旬の時期は栄養価が高く、苦みもほどよくマイルドで食べやすいのが特徴です。まさに夏バテ予防にぴったりの食材なんです。
ゴーヤに含まれる栄養と効果
ゴーヤは「夏の栄養ドリンク」と言われるほど栄養豊富！
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ビタミンC：ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴。美肌効果や免疫力アップに◎
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苦味成分（モモルデシン）：胃腸の働きを整えて食欲をアップ。夏バテ防止に効果的。
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カリウム：余分な塩分を排出して、むくみ改善や血圧の安定に。
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食物繊維：腸内環境を整えて、便秘解消にも役立ちます。
👉 特に「暑さで食欲がない…」という時に食べると、体がスッキリ元気になれる野菜なんです。
ゴーヤーの主な種類
1. 中長ゴーヤー（一般的なゴーヤー）
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スーパーでよく見かける一番ポピュラーなタイプ。
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長さ25～30cmほどで、緑が濃くイボがしっかりしています。
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苦味はやや強めですが、炒め物にすると美味しい。
👉 沖縄の家庭料理「ゴーヤーチャンプルー」によく使われるのがこのタイプ。
2. 白ゴーヤー（白にがうり）
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皮が白っぽいクリーム色をしている珍しい品種。
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苦味がマイルドで食べやすいので、子どもや苦味が苦手な人におすすめ。
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サラダや浅漬けなど、生食にも向いています。
3. 太ゴーヤー（沖縄在来種・あばしゴーヤー）
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沖縄で昔から栽培されている品種。
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長さは短めですが太く、ずんぐりした形。
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苦味がやや強めで、しっかりした食感が特徴。
👉 ゴーヤージュースや炒め物に向いています。
4. ミニゴーヤー
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10～15cmほどの小ぶりなゴーヤー。
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苦味が控えめで調理しやすいサイズ感。
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そのまま肉詰めや天ぷらに使うと可愛らしい見た目に。
5. サラダゴーヤー（改良品種）
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苦味がかなり抑えられていて、生食にぴったり。
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スライスしてそのままサラダや和え物にできる。
👉 最近は家庭菜園や直売所で人気。
まとめ
ゴーヤーには「中長タイプ」「白ゴーヤー」「太ゴーヤー」「ミニゴーヤー」「サラダゴーヤー」などの種類があります。
料理や食べやすさによって選ぶと良いですね。
-
苦味をしっかり味わいたいなら → 中長ゴーヤー・太ゴーヤー
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苦味が苦手な人や子ども向けなら → 白ゴーヤー・サラダゴーヤー
-
見た目も楽しみたい料理なら → ミニゴーヤー
ゴーヤを美味しく食べるおすすめレシピ
1. ゴーヤーチャンプルー
沖縄の定番家庭料理。ゴーヤ、豆腐、卵、豚肉を炒めるだけで栄養満点！ご飯が進む王道レシピです。
2. ゴーヤの天ぷら
薄切りにしたゴーヤを天ぷら粉でカラッと揚げれば、苦みが抑えられてお子さんでも食べやすいおつまみに。
3. ゴーヤのおひたし
ゴーヤをさっと塩ゆでして、鰹節としょうゆで和えるだけ。あっさりしていて夏にぴったり。
4. ゴーヤの肉詰め
輪切りにしたゴーヤにひき肉を詰めて焼くレシピ。ジューシーでボリュームがあり、メインおかずにも◎。
5. ゴーヤジュース・スムージー
バナナやりんごと一緒にミキサーにかければ、苦みがやわらいでヘルシードリンクに。ダイエット中にもおすすめ。
まとめ
ゴーヤは 夏が旬の栄養満点野菜。
ビタミンCやカリウムが豊富で、夏バテや美容、健康維持に効果的です。
炒め物や揚げ物、サラダやジュースまで幅広くアレンジできるので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。
『豚肉』に含まれる栄養と効果
1. ビタミンB1が豊富
豚肉は肉類の中でも特に ビタミンB1 が多く含まれています。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復や夏バテ防止にぴったり。
2. 良質なたんぱく質
筋肉や肌、髪の健康維持に欠かせない たんぱく質 がたっぷり。ダイエット中でもヘルシーに摂れる部位を選べば安心です。
3. 鉄分・亜鉛
赤身には 鉄分 が含まれ、貧血予防に役立ちます。さらに 亜鉛 は免疫力アップや美肌効果も期待できます。
4. コラーゲン
豚足やスペアリブには コラーゲン が豊富。お肌のハリや関節の健康維持に効果的。
👉 特に夏は疲労がたまりやすいので、豚肉を意識して取り入れることで元気に過ごせます。
豚肉のおすすめレシピ
1. 豚の生姜焼き
家庭料理の定番。しょうがの香りが食欲をそそり、ビタミンB1としょうがの相乗効果で疲労回復に◎。
2. 豚しゃぶサラダ
冷しゃぶにして、レタスやトマトと一緒にポン酢でさっぱり。夏にぴったりのヘルシーメニュー。
3. 豚汁
根菜たっぷりの味噌仕立てスープ。栄養バランスが良く、身体も温まります。季節を問わずおすすめ。
4. 豚肉とゴーヤのチャンプルー
沖縄風の炒め物。ゴーヤの苦味と豚肉の旨みが絶妙にマッチして、ご飯が進む栄養満点メニュー。
5. 豚キムチ炒め
ピリ辛でスタミナ満点。キムチの乳酸菌と豚肉のたんぱく質で、腸活＆免疫力アップにも効果的。
まとめ
豚肉は 疲労回復・美容・免疫力アップ に役立つ栄養がたっぷり。特にビタミンB1は夏バテ対策に欠かせない成分です。
炒め物や煮物、冷しゃぶサラダなどアレンジも自在なので、毎日の献立に取り入れてみてくださいね。
👉 ゴーヤと組み合わせれば、沖縄風のスタミナ料理にアレンジできるので、夏のレシピにはとても相性がいいですよ。
『トマト』の旬はいつ？
トマトの旬は 6月〜8月の夏。
特に太陽をたっぷり浴びて育った夏トマトは、甘みと酸味のバランスが良くて栄養価も高いのが特徴です。
冬でもハウス栽培で手に入りますが、旬の夏トマトは濃厚な味わいで別格ですよ。
トマトに含まれる栄養と効果
1. リコピン（抗酸化作用）
トマトの赤い色素「リコピン」は強い抗酸化作用があり、老化防止や美肌効果に◎。紫外線が気になる夏にぴったり。
2. ビタミンC
免疫力アップや美肌効果。夏風邪予防にも役立ちます。
3. カリウム
余分な塩分を排出し、むくみ解消や高血圧予防に効果的。
4. 食物繊維
腸内環境を整えて、便秘改善に。
👉 特に「リコピン」は油と一緒に摂ると吸収率がアップするので、炒め物やドレッシングと組み合わせるのがオススメです。
トマトを美味しく食べるおすすめレシピ
1. カプレーゼ
モッツァレラチーズとバジルを添えてオリーブオイルをかけるだけ。ワインにも合うおしゃれな一品。
2. トマトの冷製パスタ
夏の定番！生のトマトとオリーブオイルでさっぱり仕上げれば、火を使わずに簡単に作れます。
3. トマトカレー
煮込むことで酸味がやわらぎ、コク深い味に。夏野菜カレーに加えると爽やかさがプラスされます。
4. トマトと卵の中華炒め
フライパンひとつで完成するスピード料理。甘酸っぱいトマトとふんわり卵の相性が抜群です。
5. トマトスムージー
冷凍トマトにヨーグルトやはちみつを加えてミキサーに。朝の美容ドリンクとしておすすめ。
まとめ
トマトは 夏が旬の美容と健康にうれしい野菜。
リコピンやビタミンCがたっぷりで、アンチエイジング・紫外線対策・免疫力アップに効果的です。
そのまま食べても、炒めても、スープやスムージーにしても美味しい万能食材。
👉 ゴーヤや豚肉と組み合わせれば、まさに夏バテ知らずのスタミナレシピになりますよ。
『夏の沖縄料理』おすすめレシピまとめ
夏バテしやすい沖縄の暑い季節には、さっぱり食べられて栄養もしっかり摂れるレシピが大活躍します。
今回の「豚とトマトとゴーヤのカレー炒めそうめん」以外にも、こんな沖縄らしいレシピがおすすめですよ♡
ゴーヤーチャンプルー
沖縄の定番料理。ゴーヤ、豆腐、卵、豚肉を炒めるだけで、苦みとコクのバランスが絶妙。
沖縄風冷やしそうめん
そうめんをツナ缶やニラと炒めた沖縄家庭の味。冷やしても温かくても美味しい万能メニュー。
タコライス
スパイシーなひき肉とチーズ、レタス、トマトをご飯にのせた沖縄発の人気B級グルメ。
海ぶどうと島豆腐のサラダ
プチプチ食感の海ぶどうと、濃厚な島豆腐を合わせたヘルシーな夏向けサラダ。
どれも沖縄の夏を感じられる栄養満点レシピなので、食卓に取り入れてみてくださいね♪
『夏バテ防止』沖縄の夏を乗り切る食材
夏の暑さで「なんだか体がだるい」「食欲がわかない」なんてこと、ありませんか？
それはもしかすると 夏バテ のサインかもしれません。
強い日差しや冷房との温度差、そして水分不足などが重なると、体は思った以上に疲れてしまいます。
そんな時は！毎日の食事にちょっとした工夫を加えるだけで、夏バテを防いで元気に過ごせるんです。
特に、豚肉・ゴーヤ・トマト などの夏野菜やスタミナ食材は、疲労回復や食欲アップにぴったり。
さらにスイカやレモンなど水分＆ミネラルを補える食材も取り入れれば、体も心もリフレッシュできますよ。
管理栄養士さんもおすすめする「夏バテ防止に役立つ食材」と、その食材を使った簡単レシピをご紹介します。
ぜひ毎日の献立に取り入れて、暑い夏を元気に乗り切りましょう♡
夏バテ防止におすすめの食材
夏バテ防止におすすめの食材をまとめました。
豚肉・ゴーヤ・トマトをはじめ、スタミナ食材や水分補給にぴったりの夏野菜、果物まで紹介。
簡単レシピと一緒にご紹介します。
豚肉（ビタミンB1）
糖質をエネルギーに変える「ビタミンB1」が豊富。疲労回復に効果的で、にんにくやしょうがと一緒に摂ると吸収率がさらにアップします。
ゴーヤ（モモルデシン・ビタミンC）
苦味成分「モモルデシン」が胃腸を整えて食欲増進に。ビタミンCも豊富で、紫外線ダメージからお肌を守ってくれる夏の救世主です。
トマト（リコピン・ビタミンC）
強い抗酸化作用を持つ「リコピン」でアンチエイジング！夏に気になる紫外線対策や美肌効果にぴったりの食材です。
うなぎ（スタミナ食材）
ビタミンA・B群・D・Eがバランス良く含まれ、昔から「土用の丑の日」に食べられてきた定番スタミナフード。
オクラ・モロヘイヤ（ネバネバ成分）
水溶性食物繊維が腸内環境を整え、胃腸が疲れやすい夏でも消化吸収を助けてくれます。冷ややっこやそうめんのトッピングにおすすめ。
スイカ（カリウム・シトルリン）
90％以上が水分で、夏の水分補給にぴったり。カリウムがむくみ防止に、シトルリンは血流促進で疲労回復に役立ちます。
レモン・シークワーサー（クエン酸）
クエン酸が疲労物質「乳酸」を分解。爽やかな酸味で食欲がないときも食べやすいのが魅力です。
沖縄の黒豚『アグー』とは？
アグーとは、沖縄在来の黒豚 のこと。
約600年前に中国から伝わったとされ、沖縄で大切に守られてきた品種です。かつては数が激減していましたが、近年はブランド豚として復活し、沖縄を代表するグルメになっています。
アグー豚の特徴
1. 脂が甘くてあっさり
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一番の特徴は「脂」。
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白身が多いのに、口の中でとろけるように甘く、後味はあっさり。
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「脂が美味しい豚」として観光客にも人気です。
2. 旨味成分グルタミン酸が豊富
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アグーには旨味成分の「グルタミン酸」が一般的な豚の2倍以上含まれています。
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だからシンプルな調理法でも美味しい！
3. コレステロールが低い
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脂身が多いのに、実はコレステロール値は一般的な豚の約1/4。
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健康を気にする方でも安心して食べられるヘルシーなお肉です。
アグー豚のおすすめの食べ方
しゃぶしゃぶ
アグーの旨味を一番感じられるのが「しゃぶしゃぶ」。
お湯にくぐらせるだけで、脂の甘みと柔らかさが引き立ちます。ポン酢やシークワーサーのタレでさっぱりいただくのが沖縄流。
ステーキ
塩こしょうだけでシンプルに焼くだけで、肉本来の旨味が楽しめます。
とんかつ
サクッと揚げても脂がしつこくないので、女性にも大人気。
沖縄そばのトッピング
三枚肉（豚バラ肉の煮付け）をアグーで作ると、コクと旨味が格別です。
まとめ
アグー豚は、
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脂が甘くてあっさり
-
旨味成分グルタミン酸が豊富
-
コレステロールが低くヘルシー
という特徴を持つ沖縄の在来黒豚。
沖縄旅行に来たらぜひ「アグー豚しゃぶしゃぶ」や「アグー豚ステーキ」を食べてみてくださいね。
きっと豚肉の概念が変わりますよ♡
『夏バテ防止』におすすめレシピ
- 豚しゃぶ＋トマト＋オクラの冷やしサラダ
さっぱりポン酢で栄養バランス◎ 食欲が落ちやすい夏にぴったり。 - ゴーヤチャンプルー
沖縄の定番！豚肉・卵・豆腐も入って完全栄養食。 - スイカスムージー
レモン汁を少し加えると、クエン酸でさらに疲労回復効果が期待できます。
まとめ
夏バテ防止には、
- 疲労回復：豚肉・うなぎ
- 胃腸ケア：ゴーヤ・オクラ
- 美容・紫外線対策：トマト・レモン
- 水分＆ミネラル補給：スイカ
このようにバランス良く取り入れるのがポイントです。
日々の献立に少しずつ加えて、元気に夏を過ごしましょう♡
